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千岛湖非遗展首次展演木制榨油机在国内尚属首列

上传时间:2017-06-19阅读次数:编辑:admin

一年一度的淳安千岛湖非遗展,来自千岛湖石窟群《千岛湖“中国360行老物件”文创园》项目中被列为非遗特色省、市级老字号的“榨油行”中的木制榨油机为清代的“龙榨(俗称公榨或雄榨)”,是淳安县现存年代最久远的龙榨木制榨油机之一。据悉将木制榨油机在大型广场上现场演示这在国内外尚属首列。

千岛湖非遗展首次展演木制榨油机在国内尚属首列

在“榨油行”中,用木制榨油机并采用手工压榨油技艺是淳安县传统而古老的制油方法。七十年代以前淳安城乡基本都沿袭着这一手工技艺,据1990年版《淳安县志》载:民国33年(1944)淳安县已有手工木榨油坊176家。现保存完好并一直沿袭着手工压榨油技艺的只有“千岛湖龙凤榨油坊”,其前身为邵恒源油坊(千岛湖形成后已沉水底)。木榨工艺为人力手工技艺,木榨过程注重工与艺结合,力与技的结合,直接从原料中挤压出油,不掺任何化学原料。木榨油味道纯正,富有营养,食用安全,且香味浓、口感好,无腻味、耐贮藏,深受消费者晴昧。千岛湖龙凤榨油坊是淳安县唯一的《浙江老字号》、《杭州老字号》的非遗传承文化品牌项目企业,已传承邵恒源油坊压榨油技艺160多年。是囯内保存完好并唯一拥有6台木榨压榨油机组的榨油坊,特别是拥有国内现存唯一成双成对的“龙凤”榨油机组,曾被前来考察的国家文化部非遗司领导专家赞誉为“华夏一绝、中国一绝”、“这里的油车赛宝马车”。也曾被杭州市非遗中心三万平方米非遗展馆列为十大镇馆之宝之一的重点征集藏品,并多次来淳征集。该榨油坊是用手工木榨压榨油技艺,按传统而又原始的木榨等工具和操作程序,经过筛籽、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、插扦、撞榨到接油、罐桶等多道工艺流程压榨油。这种至今延续邵恒源油坊老字号传承下来的压榨油最古老方式具有环保、天然,压榨的油源汁原味有其醇香厚实的口感,特别是手工榨的茶油,它以特有的天然滋味和香味,油渣少、油脂少、存放时间长、油质好,木榨油地道,味醇深受百姓的青睐和普遍欢迎。为此,中央电视台、《浙江日报·新媒体》等媒体专程拍摄并播放了千岛湖龙凤榨油坊压榨油技艺的组镜特色片段与专题片。特别是在打造康美千岛湖和千岛湖文化旅游品牌的今天,这已是一种稀罕的特色资源。如让游客参与古法榨油增加旅游内涵与新亮点。千岛湖龙凤榨油坊内的木榨油车其实用而独特的传统手工技艺,散发着浓厚的地域文化内涵,特别是充分利用历代淳安拥有“浙西油库”之美誉的植物油资源压榨油品牌,可不断地吸引世界各地游人好奇的目光。当游人参与打压榨油,将自榨的新鲜油拿到农家乐现炒自己喜欢的菜肴,将是终身难忘之事,游客回家时还可再购买一些现场用木头榨出的有机生态茶油。

千岛湖非遗展首次展演木制榨油机在国内尚属首列

木榨榨油工序十分繁杂,从炒锅、炒把,用石碾碾末,铺单,用熘锅蒸蒸沫,包饼、装榨,压榨取油,二次压榨等十多道工序。木榨榨油无论是炒籽、蒸粉,还是踩饼、上榨,每一道工序都融入了榨匠们长期积累的丰富经验和独特的匠心机巧,今天被取而代之的机榨油、色粒油、调和油等,却怎么也吃不出古老的木榨香油的味道来。木榨油坊实用而独特的传统手工技艺,散发着淳安浓郁的地域文化内涵传承有千年传统文化。“先打头,后打油,烧急慌忙打桐油,哼哼咳咳打菜(茶)油。啊油油,嗨一一:哈油油,还出油”这首榨油号子歌就是淳安传统木榨油技艺的真实写照。为传承这一原生态木榨压榨油技艺,千岛湖石窟群将邵恒源油坊中的龙凤榨及压榨油机组,列入“创意·中国360行”中的~榨油坊,现已招收了几名撑握手工木榨压榨油技艺的榨匠师傅,并采取相应的传承保护措施,将使这一传统手工技艺得以有效传承。

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